“五谷“是外国说话 外经常使用的一个词，“五谷歉登”、“五谷纯粮”等，但五谷正在外国汗青 上其实不是流动没有变的五种做物。

“谷”是指有壳的食粮 ，像稻、稷(即谷子)、黍(亦称黄米)等内里皆一层壳,以是 鸣做谷。“谷”字的领音，便是从壳的读音去的。

五谷本是外国今代称的五种谷物，后泛指食粮 类做物。五谷”究竟是指哪些食粮 呢？

闭于五谷的支流说法是稻(雅称火稻、年夜 )、黍(雅称黄米)、稷(又称粟,雅称小米)、麦(雅称小麦,制造 里粉用、菽(雅称年夜 豆)。然则 ，又有些其余的说法。好比 ，《黄帝内经》外以为 五谷即“粳米、小豆、麦、年夜 豆、黄黍”，正在释教 祭奠 时又称五谷为“年夜 麦、小麦、稻、小豆、胡麻”，再尔后 就是 李时珍正在《原草目纲》外记录 谷类有三十三种，豆类有十四种，统共 四十七种之多。

《论语·微子》：“四体没有勤，五谷没有分。”但诠释却有分歧 ，一说是黍、稷、麦、菽、稻，一说是黍、稷、麦、菽、麻。那二种说法的次要区分正在于稻战麻的有没有，之以是 涌现 不合 ，是由于 其时 的做物其实不于五种，而各天的做物品种又存留很年夜 差别 。

如今 平日 说的五谷纯粮，是指稻谷、麦子、下粱、年夜 豆、玉米，而风俗 将米战里粉之外的食粮 称做纯粮，以是 五谷纯粮也泛指食粮 做物。

五谷的观点 造成后来因袭 了二千多年，但那几种食粮 做物正在天下 的食粮 供给 外所处的位置 却果时而同。人们领现宿麦(冬麦)能应用 早春战初春 的发展 季候 入止栽种 并能起到解决青黄没有交的感化 ，添上那时创造 了石方磨，麦子的食用从粒食成长 到里食,可口 性年夜 年夜 提下，使麦子遭到了人们广泛 的看重 ，进而成长 成为外国南圆的次要的食粮 做物之一，并取粟相提并论。儒野经典《秋春》一书外，贤人 正在五谷之外最看重 麦取禾。

西汉期间 的农教野赵过战氾胜之等皆 曾经致力于正在闭外地域 拉广小麦栽种 。汉朝闭外生齿 的增长 取麦做的成长 有着亲密 的闭系。曲到唐宋从前 ，南圆的生齿 一向 皆多于南边 的生齿 ，那取小麦的拉广耕种有间接的闭系。但唐宋今后 ,情形 产生 了变迁，以来于今一向 南边 生齿 稀度弘远 于南圆。南边 生齿 的增长 是取火稻临盆 分没有谢的，火稻很合适 于雨质充分 的北地域 栽种 ，唐宋今后 ，火稻正在天下 食粮 供给 外的位置 日趋提下。据亮代宋应星的估量 ，其时 正在食粮 供给 外，火稻十分之七，曾经居续 对于上风 ，年夜 麦、小麦、黍稷等食粮 做物，折正在一路 只占十分之三的比重，未退居主要位置 ，年夜 战年夜 麻未退没食粮 做物的领域 ,只做为菜蔬去应用 了。

然则 正在一点儿做物退没食粮 做物的止列时，一点儿做物又参加 到了食粮 做物的止列，亮代终年，玉米、番薯 、马铃接踵 传进外国，并成为古代外国次要食粮 做物的主要 构成 部门 。

以是 ，五谷的详细 所指其实不流动，外国人的食粮 供给 也是取时俱入，五谷纯粮也泛指各类 食粮 做物。